Küchenlatein

Vorschau Kolumne von David Engels
Die Kolumne von David Engels

Das Abendland mag untergehen, essen müssen wir trotzdem – am liebsten gut. Der belgische Althistoriker und Gourmet David Engels wagt in seiner monatlichen Kochkolumne den Spagat zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz.

Vorschau Ceviche mit Pisco Sour
Kolumne „Küchenlatein“
Ceviche mit Pisco Sour

Ceviche ist weit mehr als nur roher Fisch – es vereint frische Aromen und einzigartige Kochtechniken, die ihre Wurzeln tief in der Andenregion haben. Ein Muss für alle Liebhaber der lateinamerikanischen Küche.

David Engels
Vorschau Gefüllte Tintenfische - Zutaten
Kolumne „Küchenlatein“
Gefüllter Tintenfisch – Ein Highlight der kroatischen Küche

David Engels erinnert sich an eine Reise nach Kroatien. Besonders in Erinnerung bleibt ihm die kulinarische Entdeckung gefüllter Tintenfische. 

Von David Engels
Vorschau Hamburger mit Parmesan und Rauke-Salat
Kolumne „Küchenlatein“
Sommerhamburger

Die Kinder lieben sie: Hamburger. Doch woher kommt er eigentlich? Worauf es bei der Zubereitung zu achten gilt und warum wir „bio“ kaufen.

Von David Engels
Vorschau Sushi-Kuchen
Kolumne „Küchenlatein“
Kuchen – aber aus Sushi

Zeit für ein Dessert! Und zwar ein besonderes. Sushi-Kuchen klingt zunächst ungewöhnlich, ist es aber nicht. Woher kommt Japans Begeisterung für Fisch und den Westen?

Von David Engels
Vorschau „Chłodnik litewski“, Pierogi und das polnische Nationalepos „Pan Tadeusz“
Kolumne „Küchenlatein“
Chłodnik litewski

Dolce far niente po polsku: „Chłodnik litewski“ ist ein passendes Gericht für sonnige Abende in idyllischer Ruhe. Und es verrät, wie Polen und Litauen miteinander verbunden sind.

Von David Engels
Vorschau Rigatoni alla genovese
Kolumne „Küchenlatein“
Rigatoni alla genovese

Woher die Zubereitungsart „alla genovese“ kommt, ist nicht ganz klar. Sicher ist: Sie schmeckt, vorausgesetzt, man hat genug Zwiebeln und Zeit. Und auch Thomas von Aquin, dessen 750. Todestags wir heute gedenken, fände seinen Gefallen daran.

Von David Engels
Vorschau Tintenfischragout aus dem Languedoc: Rouille de Seiche
Kolumne „Küchenlatein“
Rouille de Seiche

Barbarischerweise kennt man Tintenfisch nördlich der mittelmeerischen Olivengrenze nur in Form der berüchtigten „Calamari fritti“. Unser Kolumnist stellt ein schmackhafteres Gericht vor – und warnt vor einem Malheur.

Von David Engels
Vorschau Steak and Mushroom Pie
Kolumne „Küchenlatein“
Steak and Mushroom Pie

Die Suche unseres Kolumnisten nach dem „echten England“ geht noch weiter in der Zeit zurück als die nach dem „echten Europa“. Kochen ist die ideale Strategie, die Spurensuche zu beginnen – und sie mit anderen zu teilen.

Von David Engels
Vorschau „Boulet liégeois“, „Sauce lapin“ und „Salade liégeoise“
Kolumne „Küchenlatein“
Boulet liégeois, Sauce lapin und Salade liégeoise

Der Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein drittes Rezept führt uns – kulinarisch-regionalpatriotisch – in sein Heimatland Belgien.

Von David Engels
Vorschau Mapo Tofu
Kolumne „Küchenlatein“
Mapo Tofu

Der belgische Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein zweites Rezept führt uns nach Ostasien.

Von David Engels
Vorschau Pasta con le sarde
Kolumne „Küchenlatein“
Pasta con le sarde

Der belgische Althistoriker David Engels schreibt ab sofort einmal monatlich eine Kochkolumne, in der der Gourmet den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein erstes Rezept führt uns nach Sizilien.

Von David Engels