David Engels

Der Niedergang des Christentums, insbesondere des Katholizismus, wird oft dem Zweiten Vatikanum zugeschrieben. Doch die Ursachen reichen tiefer, verwurzelt in jahrhundertelangen Entwicklungen, die das Verhältnis von Kirche, Gesellschaft und Transzendenz allmählich verändert haben.

David Engels erinnert sich an eine Reise nach Kroatien. Besonders in Erinnerung bleibt ihm die kulinarische Entdeckung gefüllter Tintenfische. 

Die Kinder lieben sie: Hamburger. Doch woher kommt er eigentlich? Worauf es bei der Zubereitung zu achten gilt und warum wir „bio“ kaufen.

Die Methoden und das Vokabular von Sozialismus und Liberalismus führen in die Selbstauflösung. Gibt es ein politisches Alternativprogramm zum Materialismus? Ein 13-Punkte-Programm des Transzendentalismus.

Zeit für ein Dessert! Und zwar ein besonderes. Sushi-Kuchen klingt zunächst ungewöhnlich, ist es aber nicht. Woher kommt Japans Begeisterung für Fisch und den Westen?

Dolce far niente po polsku: „Chłodnik litewski“ ist ein passendes Gericht für sonnige Abende in idyllischer Ruhe. Und es verrät, wie Polen und Litauen miteinander verbunden sind.

Woher die Zubereitungsart „alla genovese“ kommt, ist nicht ganz klar. Sicher ist: Sie schmeckt, vorausgesetzt, man hat genug Zwiebeln und Zeit. Und auch Thomas von Aquin, dessen 750. Todestags wir heute gedenken, fände seinen Gefallen daran.

Barbarischerweise kennt man Tintenfisch nördlich der mittelmeerischen Olivengrenze nur in Form der berüchtigten „Calamari fritti“. Unser Kolumnist stellt ein schmackhafteres Gericht vor – und warnt vor einem Malheur.

Die Suche unseres Kolumnisten nach dem „echten England“ geht noch weiter in der Zeit zurück als die nach dem „echten Europa“. Kochen ist die ideale Strategie, die Spurensuche zu beginnen – und sie mit anderen zu teilen.

Der Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein drittes Rezept führt uns – kulinarisch-regionalpatriotisch – in sein Heimatland Belgien.

In diesem Jahr jährte sich der Tod von J.R.R. Tolkien zum 50. Mal. Unser Autor ist seit seiner Kindheit verzaubert vom Schöpfer Mittelerdes. Jetzt hat er ein Buch über Tolkien herausgegeben. Ein exklusiver Auszug

Der belgische Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein zweites Rezept führt uns nach Ostasien.